A tal da Peanut Butter

Hoje vou escrever um pouquinho sobre essa "Instituição" da culinária norte-americana, a pasta (ou manteiga) de amendoim. Esse ingrediente parece um coringa aqui, o povo come antes de malhar, alimenta as crianças, adiciona na sobremesa, faz biscoito, come com legumes e por aí vai. Alguns conhecidos daqui ficam pasmos quando digo que não temos o habito de comê-la ou sequer temos para vender no Brasil. Já vi em importadoras no RJ, mas é sempre a marca mais barata com um preço de saltar os olhos.

O gosto clássico é  um pouquinho doce e bem pastoso. Uma versão meio "paçoca-mousse", sendo que a paçoca ainda é muito melhor.

Aqui ela é  vendida em qualquer mercado ou loja de conveniência e os americanos a comem em várias coisas e até pura (de colher).

Alguns exemplos:



"Ants on the log" =  Formigas no tronco
Aipo (!) com a pasta e passas - O maridón aqui come esse iguaria e adora...eca!
Popular entre crianças, pois elas brincam de montar o tronco com as "formiguinhas" e entre os pais também por ser uma alternativa de snack saudável.
Fonte: http://www.kh3family.com/?p=2451

Sanduíche de banana, mel e pasta de amendoim
Fonte: http://www.closetcooking.com/2008/07/peanut-butter-banana-and-honey.html  

Dentro do copinho de chocolate
Fonte: http://www.wbhs.k12.oh.us/webdesign/webkids2009-10/dschlueter/Likes.html  



E o famoso: PB&J!  (Peanut butter and jelly sandwich)
Essa mania que os americanos têm de colocar manteiga de amendoim com geléia de uva em sanduíche não me apetece nem um pouco. 
Fonte: http://www.thatsfit.com/2009/07/14/eating-before-and-after-exercise/

Mas se tem uma coisa que ela serve bem, é para fazer o  “Peanut butter cookie”, biscoito de pasta  de amendoim. Fica maravilhoso!

De acordo com o site Punchbowl (que tem uma comemoração para cada dia do ano) dia 12 de Junho foi dia do biscoito de manteiga de amendoim.



Fonte: http://www.punchbowl.com/holidays/2012/6/12/national-peanut-butter-cookie-day



Estava em um jantar quando uma amiga resolveu que iria fazer uma sobremesa, pois estava com “desejo” de comer um doce. Mal sabia ela, que, naquela época, já estava grávida de um menino!

Ela pegou o telefone já tarde da noite e pediu para a avó lhe dar uma receita (dessas assim que se guarda em família há milênios) e eu que já aprecio uma sobremesa, já fui anotando.

Infelizmente não tenho fotos desse episódio para colocar aqui no blog, mas como até hoje me lembro desse biscoito, acho que vale a pena dividir essa receita. Foi o melhor que já comi!

Biscoito de pasta de amendoim (Peanut Butter Cookies):

Rendimento – 20 a 30 unidades / Medida: 1 copo = 240 ml

Ingredientes:

1 copo de manteiga derretida;

1 copo de açúcar mascavo;

1 copo de açúcar refinado;

2 ovos;

1 copo de pasta de amendoim;

3 copos de farinha de trigo;

2 colheres de chá de fermento;

1 pitada generosa de sal;

1 copo de pedacinhos de chocolate (chocolate chip);

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 375 F (190 Graus Celsius)

Misture todos os ingredientes em uma batedeira poderosa. A massa não ficará muito maleável, mas é assim mesmo.

Unte a forma de assar e faça bolinhas com a massa do tamanho de uma cereja. É bom deixar um espaço entre as bolinhas, pois o biscoito cresce bem.

Fonte: http://smittenkitchen.com/2007/12/peanut-butter-cookies/  

Dar uma leve “esmagadinha” nas bolinhas com um garfo molhado com leite e coloca no forno por uns 12-15 minutos.

Fonte: http://www.browneyedbaker.com/2009/06/09/peanut-butter-cookies/  

Se quiser incrementar, ao retirá-los do forno (ainda molinhos)  pode colocar uma gotinha de cholocate (kisses no meio que nem esse), parece a marca registrada dos biscoitos desse sabor:

Fonte: http://thegalwaygirl.com/recipes/favorite-peanut-butter-cookies-gluten-free/  

Por ultimo, retire do forno e deixe-os biscoitos “descansarem" por alguns minutos. É justamente nesse tempo que a massinha por fora fica crocante e por dentro mais suave.

Fonte: http://www.food.com/recipe/peanut-butter-cookies-10269  

Se você estiver no fora dos EUA, e não achar a manteiga de amendoim em mercados ou importadoras, o jeito é fazê-la em casa com os ingredientes básicos (amendoim, oleo, mel e sal). O site em que achei tem fotos bem bacanas ilustrando o processo:

Fonte:  http://www.simplyscratch.com/2012/02/homemade-peanut-butter.html

 Pessoal, um update: O Ray visitou o blog e me deixou a dica de existe o "Amendocrem" no Brasil, que seria similar a pasta de amendoim que achamos aqui nos EUA. Eu nunca provei e, portanto, nao posso dizer se a receita ficará parecida, mas se alguém resolver tentar, compartilhe aqui o resultado!

Bom apetite!

National Cheesecake Day - July 30, 2011

Esse ultimo final de semana foi comemorado o informal dia do Cheesecake por aqui. E para celebrar, nada melhor do que comer uma fatia bem grande!

Na hora de procurar uma receitinha bacana, eu descobri que aqui nos EUA existem duas correntes de pensamento para a receita do tal “bolinho de queijo”:

De um lado, a NY Style, que é mais pesadinha, rica, com creme de leite e outros ingredientes engordantes. Enfim, tudo de bom, como mostra esse belo exemplar abaixo:

Belo exemplar da Carnegie Deli

A outra corrente é a chamada Philadelphia Style, que é mais cremosa, mas um tanto light, quando comparada com a de NY. Não se engane caro leitor, as calorias diminuem, mas não somem!



Tem muita gente que gosta do original, puro e sem muitas firulas. Eu já gosto com uma frutinha em cima, ou uma geléia de frutas vermelhas. Mas como aqui é a terrinha da variedade em tudo, essa iguaria não iria escapar da regra, não é mesmo? Tem cheesecake de tudo quanto é sabor e formato!

Um jeito fácil e delicioso de experimentar váááaaarios na sua proxima viagem pela terra do tio Sam, é procurar a  Cheesecake Factory mais proxima do seu hotel! Trata-se restaurante com uma decoração bem diferente, menu completo (incluindo brunch aos domingos) e o melhor da festa: uma “cheesecake bakery” logo na entrada, com tudo que é bom e engorda.



Fonte: http://www.thecheesecakefactory.com/





 Mas como a idéia aqui não é deixar ninguém de água na boca, vou compartilhar uma receitinha rápida e fácil para comer um pedacinho sem culpa hoje mesmo. Diretamente da Gina, dona de um blog gringo (de Vigilantes do Peso).

Cheesecake – Super light e sem assar!



Fonte: http://www.skinnytaste.com/2009/04/no-bake-cheesecake.html



Ingredientes: - Creme batido (pode ser chantilly light) Cool Whip Free (8oz)
- 1 potinho 8oz Philadelphia Cream Cheese (versao light, claro)
- Base de torta pronta em forma (Graham Cracker Crust)
- 1/4 de copo de açucar
- 1 colher de sopa de suco de limão

Como fazer:
Em um recipiente grande, bata o cream cheese, açucar e suco de limão, para a massa ficar “fofinha”. Depois adicione o chantilly e bata até ficar com uma consistencia de mousse. Coloque o creme na base da torta e deixa na geladeira por algumas horas. Outra opção e servir sem a massa pronta de torta, como se fosse um mousse, com raspadinha de limão em cima.

Viva a hora da sobremesa!!!



Slow Cooker e o Gostinho de Comida Caseira

Para quem mora fora do Brasil, os famosos produtos clichês que muitos sentem falta como arroz, feijão, picanha, guaraná e pão de queijo, eu tive ao meu alcance com facilidade na FL. A comunidade de brasileiros cresce a cada dia pelo mundo e eu nunca deixei de me surpreender com as facilidades que resultavam dessa rede de contatos. Salgadinhos e docinhos de festa por encomenda, açougue brasileiro, restaurante a quilo, mercadinho brasileiro com a TV ligada na Globo e até mesmo o supermercado americano com a ala de produtos brasileiros. O que foi mais difícil de driblar, porém foi o gostinho de comida caseira. Aquele de você chegar a casa, abrir a panela e se inebriar com aroma do tempero delicioso, de uma comida que, obviamente, não foi preparada por você.

Caro leitor (a), eu consegui driblar um pouco dessa saudade. E divido aqui essa minha descoberta:

A famosa Slow Cooker é uma panela elétrica que chegou para resolver a vida de muitas donas de casa ocupadas ou com poucos dotes de cozinha. Nos anos 60 as mulheres norte-americanas começaram a deixar o titulo de dona de casa para se juntar à forca de trabalho. Com essa mudança, veio a necessidade de buscar uma solução para que, ainda que elas não estivessem presentes, o jantar sempre estivesse pronto. Em 1971, a Slow Cooker virou um hit.

Como funciona?

Em receitas usuais, você mistura um tipo de carne, temperos, legumes (crus), o que talvez resulte em 5-10 minutos de trabalho, liga e deixa-a aquecer a mistura por 4-6 horas, e se depara com um ensopado de carne com legumes tão curtido que talvez o aroma lembre o que a sua avó faria em um almoço de família nos domingos. É quase como uma mágica, a única panela, você pode deixar cozinhar o jantar logo no inicio do dia, passar o resto da tarde fora de casa, e chegar a casa e se deparar com um jantar que você nem lembra mais que preparou! Vale lembrar que essas panelas não consomem muita energia e não aquecem o resto da cozinha. O que no verão, faz toda a diferença para quem pilota o fogão.

Depois de ouvir maravilhas a respeito, eu comprei a minha e o meu primeiro livro de receitas. Com cinco pratos que deram muito certo (com aprovação da audiência), parti para o segundo e hoje tenho receitas de aperitivo, passando por sopas a sobremesas. Ainda não executei essas, mas me sinto capacitada de fazer um ótimo jantar graças a minha panela preciosa.

Quer experimentar?

Pot Roast (Cozido de carne assada com cenoura e batata)

1 lata de sopa de cogumelo Campbell.

1 Envelope de sopa de cebola (tipo Knorr)

6 batatas medias cortadas em quatro

6 Cenouras cortadas em rodelas grossas

1 kg de lagarto (tempere com alho, sal, pimenta e cuminho)

Mistura todos os ingredientes na panela. E depois de 8-9 horas olha só o jantar que você FEZ!

Beer, Bourbon & Barbecue Festival

Fonte: http://www.beerandbourbon.com/cary/show-info

Carolina do Norte é o Estado reconhecido pelo churrasco típico americano e seu molho a base de vinagre. Eu como boa brasileira e carnívora, tenho minhas duvidas com qualquer coisa temperando carne que não seja sal grosso, mas deixo aqui minha impressão do que talvez seja a melhor representação dessa tradição: o BBB Festival Anual em Cary – NC.

O evento tem edições em diferentes cidades, duração oficial de 2 dias, e reúne as bebidas locais e tradições churrasqueiras de cada região dos EUA.Com mais 100 stands de cerveja, uísque, tequila e tudo mais que pode ser alcoólico, a entrada do evento impressiona os marinheiros de primeira viagem. Um corredor a céu aberto com os maiores nomes de bebida norte-americana (Jim Bean, Makers Mark, Absolut Vodka, Mike’s Hard Lemonade, Blue Moon, Woodchuck Cider, etc) servindo os visitantes a vontade. Você leu certo, caro leito (a) à vontade! Crianças não são bem-vindas, obviamente.Ganhamos um copo-souvenir e com ele o convite de passar mais de 4 horas bebendo e comendo churrasco com amigos ao som de boa musica ao vivo. Depois de observar leitões (inteiros) sendo assados ao meu redor e chegar a pensar que álcool e batata frita seriam o meu almoço, para minha surpresa (e alivio) fui informada por uma alma amiga que as barracas também ofereciam um sanduíche de carne assada e espigas de milho maravilhosamente assadas na manteiga. Enfim, para quem está perto ou de visita nas cidades onde o evento é sediado e aprecia um bom molho barbecue, costela de porco e muita cerveja, esse é um evento imperdível.

O evento tem edições em diferentes cidades, duração oficial de 2 dias, e reúne as bebidas locais e tradições churrasqueiras de cada região dos EUA. Detalhes em: http://www.beerandbourbon.com/cary/show-info

Encarando a cozinha: Risotto de Cogumelo e Tomate Seco

 

 

 

Eu nunca fui de cozinhar, ate ter a minha cozinha. E ai que os livros de receita foram virando uma necessidade. Os melhores sempre estão na prateleira de liquidação por um preço que você não se sente culpada (o) se deixar empoeirar em alguma estante da casa. Eu comecei com vegetais e legumes (e afins) porque tinha um sério problema com carne crua. Depois fui amadurecendo essa idéia de tocar, limpar e preparar e hoje eu ate encaro as carnes bem. Mas os favoritos continuam. Jantar do dia: Risotto de Cogumelo e Tomate Seco.

 

Essa receita veio do livro abaixo:

 

Fonte: http://www.goodreads.com/review/show/167580131

Ingredientes

• 4 copos de caldo de galinha (aqui eu compro da marca www.swansonbroth.com)  
• 2 colheres de azeite
• 1 copo com arroz de risotto
• 2 dentes de alho moídos
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 aipos fatiados
• 1 pimentão em cubinhos (sem semente)
• 1 caixinha de cogumelo (pode ser champignon ou Portobello)
• 1 ramo de orégano fresco (o desidratado também serve)
• Meio copo com tomates secos (em conserva) picadinhos
• Meio copo com queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta
• Folhinhas de coentro para enfeitar (opcional)

 Modo de preparo

 

1 – Ferva o caldo de galinha e deixe-o de lado em fogo baixo

 

2 – Refogue o arroz no azeite durante uns 2-3 minutos

 

3 – Adicione o alho, cebola, aipo e pimentão e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque também os cogumelos nos últimos 3 minutos e por ultimo o orégano

 

4 – Adicione aos poucos o caldo de galinha, 3 colheres fundas por vez. Mexa o arroz e só coloque mais liquido na medida em que o caldo já tenha sido absorvido. Cozinhe assim por 20 minutos ate que o arroz esteja no ponto al dente ou cremoso (fica na preferencia de quem vai comer). Adicione por ultimo o tomate seco e acerte o sal e pimenta

 

5 – Sirva o risoto com parmesão por cima e as folhinhas de coentro como enfeite.

 

Bom apetite!